L'appellation "Terrasses du Larzac" se situe dans le département de l’Hérault au nord ouest de Montpellier. Elle couvre les premiers contreforts du plateau du Larzac. Les sols sont développés sur des formations quaternaires anciennes (terrasses alluviales, éboulis, colluvions), et sur calcaires jurassiques, grès rouges permiens, plus rarement basalte. Le vignoble bénéficie d'une grande variation thermique du fait du relatif éloignement de la mer et de la présence du causse du Larzac qui rafraîchit les nuits estivales. Les vins des "Terrasses du Larzac" sont issus de neuf cépages traditionnels du Languedoc. Ils sont des vins rouges tranquilles, issus de l’assemblage d’au moins 3 cépages. Les cépages principaux sont le grenache, mourvèdre, syrah, carignan( cépages accessoires cinsaut, counoise, lledoner pelut, morrastel, terret noir). L’appellation rejoint l'AOC "Coteaux du Languedoc" en 2004 comme dénomination géographique et la consécration avec l’AOC "Terrasses du Larzac" le 17 octobre 2014(JORF du 19 octobre 2014), l’AOP(protection juridique européenne) en 2017. Cinq caves coopératives et 87 caves particulières produisent en moyenne 17 000hl de vins.